Сир корисний як для дітей, так і для дорослих. Він цінний білками, жиром, мінеральними речовинами, особливо кальцієм і фосфором.
Вищеперераховані складники неодмінно присутні у м’якому сирі і легко засвоюються організмом. Ще одна його користь - у тому, що це - кисломолочний продукт, такий же “живий”, як йогурт і кефір.
Щоб визначити, чи насправді той сир, який ми можемо придбати на прилавках місцевих супермаркетів, спеціалісти Центру споживацьких експертиз “Тест” провели перевірку семи взірців цього продукту харчування, у тому числі і різних видів упаковок одного й того ж самого виробника. Для тестування відібрали відомі сири - “Простоквашино”, “Добряна”, “Слов’яночка” (як у брикеті, так і домашній у відерці), три види сиру "President Творожна традиція" (брикет, “миска”, “крапля”).
На вмісті жиру не зекономили
Фахівці “Тесту” перевірили низку фізико-хімічних і мікробіологічних показників. Спочатку визначили жирність сиру. Адже дуже часто недобросовісні виробники реалізують товар із заниженим вмістом жирності. Але цього разу нестачі молочного жиру у складі продукту не виявили.
- Ідентифікація жиру показала блискучий результат: усі перевірені зразки виготовлені із молока та містять виключно молочний жир, - розповідає керівник експертно-аналітичного відділу Центру “Тест” Ніна Кільдій.
Окрім того, спеціалісти визначили кислотність продукції. Згідно з ДСТУ4554:2006 вона має становити 170-250Т. Ця характеристика визначає, наскільки той чи інший сир є кислим.
- Понижена кислотність означає, що сир мало сквашували, або ж закваска була не активною, - пояснює пані Ніна. - Якщо ж сквашувати молоко досить довго, то кислотність буде підвищеною. Відповідно, і сир буде надто кислим.
За словами керівника, при оцінці даної молочної групи оцінки за кислотність не виставляли, оскільки сир виготовлений за певних технічних умов.
Технічні умови (ТУ) розробляє сам виробник, у випадку, якщо на певний новий вид продукції взагалі не існує державних стандартів, або ж якщо йому потрібно розширити асортимент продукції, запровадити новітні розробки, вдосконалити технологічний процес, упаковку і таке інше. Наприклад, якщо виробник має намір випускати сир з новою спецією, або розфасувати його у вигляді фігурок, чи використати ще якусь новітню технологію виробництва, то йому доведеться розробити власні технічні умови. До речі, вимоги, які висувають до продукції технічні умови, повинні бути не нижчими, ніж ті, що передбачені державними стандартами і неприпустимо вводити в ТУ положення, що призводять до зниження якості продукції або ускладнюють її ідентифікацію.
Кишкова паличку не виявили
- Різні шкідливі мікроорганізми, як і ми, люблять молочні продукти, тому деколи у сирі можна виявити кишкову паличку і дріжджі, - додає вона. - У даному випадку при перевірці з’ясували, що сир безпечний: кишкову паличку не знайшли, а вміст дріжджів був у межах норми.
Раніше при тестуванні, як зауважила Ніна Кільдій, враховували якість закваски, яку використовували для сиру. ДСТУ 4554:2006 вимагав наявність молочнокислих бактерій у межах вказаної норми. З 1 квітня поточного року, відколи внесли зміни до даного ДСТУ, у сирі, який має термін зберігання більше 72 годин, наявність молочнокислих бактерій не контролюється.
Богдан ФЕДЧУК (54 р.), лікар загальної практики сімейної медицини:
- Користь м’якого сиру дуже велика, а протипокази до його вживання практично відсутні. Навіть людям, які мають захворювання підшлункової залози, рекомендують їсти сир і простоквашу. Тож можна вважати цей продукт цілком безпечним.
Амінокислоти, що містяться в сирі, можуть знизити шанси на захворювання печінки, а вітаміни групи В сприяють профілактиці атеросклерозу. Окрім того, сир добре впливає на нервову систему і сприяє поліпшенню її регенеративної здатності. Цей кисломолочний продукт дуже необхідний для нормального обміну речовин, оскільки має ряд цілющих властивостей. Нежирний сир також чудово підходить для регулярного вживання, оскільки є дієтичним продуктом. Його можна вживати при туберкульозі, остеохондрозі, гіпертонії тощо.
Одна чашка домашнього знежиреного сиру містить 160 ккал, 30 г. білка, 5 гр. вуглеводів і 1 гр. жиру. Він має велику поживну цінність.
Якщо ви помітили помилку, будь ласка, виділіть неправильний текст та натисніть Ctrl+Enter. Дякуємо, що робите нас кращими.
Будь ласка, не пишіть повідомлення, що містять образливі і нецензурні вислови, заклики до міжрелігійної, міжнаціональної та міжрасової ворожнечі. Такі коментарі будуть видалені.
Безбар’єрність стає стійкою тоді, коли є люди, які щодня тримають її у фокусі уваги в громадах, міністерствах та інших установах. Саме про це йшлося під час першої зустрічі мережі амбасадорів безбар’єрності.
У сучасному мегаполісі, де кожна хвилина на рахунку, вантажне таксі київ стало незамінним рішенням для тих, кому потрібно швидко та зручно перевезти речі, меблі, будматеріали чи обладнання. Така послуга поєднує оперативність, доступність та індивідуальний підхід до кожного клієнта.
Сьогодні свій ювілей святкує директорка Тернопільської спеціалізованої школи №7 — Галина Миколаївна Костюк.
Питання належного оформлення трудових відносин – один із пріоритетних напрямів роботи Державної податкової служби, органів місцевого самоврядування та Держпраці. Тож сьогодні в Головному управлінні ДПС у Тернопільській області було проведено спільну робочу зустріч за участі в. о. начальника Головного управління ДПС у Тернопільській області Ольги Ліщинської, заступника начальника Південно-Західного міжрегіонального управління Державної служби з питань праці Віктора Андрійчука та фахівців відомств.
Інтерактивна зустріч була проведена в рамках рамках поїздок Центру регіонами України. Учасники мали змогу ознайомитися з роботою Верховної Ради, її функціями та структурою.