"Якщо мені не вдалося купити м’ясо на базарі, а друзі на підході і чекають шашлику, то мушу купувати замочене і приправлене м’ясо для шашлику у магазині і реанімувати його вдома", - розповідає киянин Олексій Цибулевський.
"Це м’ясо з якихось причин не продали, воно могло бути кілька разів замороженим, його посипали сіллю, перцем, залили оцтом, олією і ще бозна чим. Його треба рятувати".
Спершу чоловік ретельно і довго промиває м’ясо холодною проточною водою, обрізає і викидає жир та хрящі.
"Для шашлику м’ясо треба розрізати на шматочки будь-якої довжини, але товщина їхня має бути не більшою за 2-3 см. Його змішую із подрібненою, можна в блендері, цибулею. Її має бути в 5 разів менше від м’яса. Додаю соєвий соус, грам 100 на трилітрову каструлю. Не солю, бо сіль вбиває м’ясо, робить його сухим, зневодненим, неприємним на смак. А соєвий соус надає природного, ніжного смаку. Ще вкидаю спеції, 5 збитих курячих яєць. Вони утворять плівку і вбережуть кожний шматочок від витікання м’ясного соку. Доливаю сильно-газовану воду. Вона довершить смак. Вода має покрити м’ясо. Накриваю кришкою".
М’ясо Олексій перемішує кожні 15 хвилин руками близько години, поки перегорять дрова. Вугілля посипає сіллю, щоб утворився тонкий шар.
"Сіль не горить, швидко нагрівається, добре тримає жар у мангалі, і не дає горіти жиру, який скапуватиме на вугілля. Потім в порожню каструлю викладаю шар заздалегідь порізаної цибулі кільцями, щоб покрила дно. Обсмажую м’ясо по 4-5 хвилин з кожного боку і викладаю у каструлю, потім знову шар цибулі, шар м’яса. Каструля теж має стояти на вугіллі, але десь збоку. Заповнивши її наполовину, перемішую. М’ясо можна подавати до столу. Обов’язково із вином, ніякої горілки. Вона із шашликом несумісна", -- додає чоловік.
Газета.ua
Всі статті автора
Якщо ви помітили помилку, будь ласка, виділіть неправильний текст та натисніть Ctrl+Enter. Дякуємо, що робите нас кращими.
Будь ласка, не пишіть повідомлення, що містять образливі і нецензурні вислови, заклики до міжрелігійної, міжнаціональної та міжрасової ворожнечі. Такі коментарі будуть видалені.
Безбар’єрність стає стійкою тоді, коли є люди, які щодня тримають її у фокусі уваги в громадах, міністерствах та інших установах. Саме про це йшлося під час першої зустрічі мережі амбасадорів безбар’єрності.
У сучасному мегаполісі, де кожна хвилина на рахунку, вантажне таксі київ стало незамінним рішенням для тих, кому потрібно швидко та зручно перевезти речі, меблі, будматеріали чи обладнання. Така послуга поєднує оперативність, доступність та індивідуальний підхід до кожного клієнта.
Сьогодні свій ювілей святкує директорка Тернопільської спеціалізованої школи №7 — Галина Миколаївна Костюк.
Питання належного оформлення трудових відносин – один із пріоритетних напрямів роботи Державної податкової служби, органів місцевого самоврядування та Держпраці. Тож сьогодні в Головному управлінні ДПС у Тернопільській області було проведено спільну робочу зустріч за участі в. о. начальника Головного управління ДПС у Тернопільській області Ольги Ліщинської, заступника начальника Південно-Західного міжрегіонального управління Державної служби з питань праці Віктора Андрійчука та фахівців відомств.
Інтерактивна зустріч була проведена в рамках рамках поїздок Центру регіонами України. Учасники мали змогу ознайомитися з роботою Верховної Ради, її функціями та структурою.